أهلا وسهلا بك إلى منتدى شباب مستقبل سورية.
النتائج 1 إلى 3 من 3
  1. #1
    شمس مضيئة
    تاريخ التسجيل
    Jan 2008
    المشاركات
    956
    الجنس
    أنثى
    الجنسية
    سوريا
    المحافظة
    دير الزور
    المستوى الدراسي
    بكالوريوس
    التخصص العلمي
    صيدلة


    افتراضي وصفات من المطبخ الصيني

    اعتمد المطبخ الصيني لأسباب اقتصادية وتاريخية على الحبوب والخضار والرز والصويا والزنجبيل الأخضر والسمسم في معظم أكلاته، كما إن طريقة تحضير الطعام الصيني المعتمدة على القلي السريع للخضار دون سلقها تفيد في المحافظة على الفيتامينات القابلة للانحلال في الماء مثل فيتامينa وفيتامينc.
    والجدير بالذكر، أن هناك قرى في الصين لأتعرف الكثير من الأمراض مثل أمراض القلب والشرايين والسرطانات والسكري وهشاشة العظام وأورام الثدي والقولون، وهذا إن دل يدل على أن الطبخ بالطريقة الصينية من اصح طرق الطهي للأطعمة والمحافظة على الصحة.
    ومفتاح الوقاية هو التنويع، فلكل من الخضار والفواكه والحبوب ميزة خاصة في الوقاية من الأمراض والكل يعمل كفريق متكامل.
    فأعلمي كذلك أنه ليس علينا أن نذهب إلى أقاصي الصين لكي نأكل الطعام الصيني، فقط أدخلي لمسة المطبخ الصيني في طعامك التقليدي والذي يمكنك تطبيقه أينما كنت ومتى شئت.




    دجاج بالكاجو





    المكوّنات

    · 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
    · 750 غ من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظم٬ المقطّعة إلى مكعّبات
    · 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج٬ المفروم
    · 4 أكواب أو 1 لتر من الماء
    · 3 ملاعق طعام من بودرة حليب جوز الهند ماجي
    · 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
    · 1 ملعقة طعام من صلصة الصويا
    · 1 ملعقة طعام من صلصة المحار
    · 1 كوب من الفطر البني الرأس شيتاكي الطازج٬ المنقوع، المصفّى، المنظّف والمقطّع
    · 1 حبة متوسطة الحجم من الجزر٬ مقطّعة إلى شرائح
    · ½ كوب من البصل الأخضر٬ المقطّع إلى شرائح
    · ملعقة طعام من دقيق الذرة٬ المذوّب في ملعقتين كبيرتين من الماء
    · 1 كوب من الكاجو المحمّص غير المملّح

    طريقة التحضير

    يُسخّن الزيت في مقلاة، ثم يُضاف الدجاج ويُطهى حتّى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف الزنجبيل، الماء، حليب جوز الهند ماجي، مكعّبا مرقة الدجاج ماجي، صلصة الصويا وصلصة المحار. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدّة 7 دقائق.
    يُضاف الفطر الصيني، مع الجزر والثوم الأخضر. يُسكب دقيق الذرة المذوّب ويُحرّك المزيج جيداً. يُطهى لمدّة 3 دقائق إضافيّة ثم يُرفع عن النار.
    يُضاف الكاجو إلى الدجاج ويُقدّم.






    لفائف سبرنغ رول بالخضار




    المكوّنات
    · 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
    · 1 ملعقة طعام من الزنجبيل الطازج٬ المفروم
    · 2 فصوص من الثوم٬ مسحوقان
    · 2 حبات متوسطة الحجم أو 250 غ من البصل٬ مقطعتان إلى شرائح
    · 2 عيدان من الكرفس٬ صغير الحجم، مقشّران ومقطّعان إلى شرائح رفيعة
    · 2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من الجزر٬ مقطعتان إلى شرائح رفيعة
    · 2 حبات متوسطة الحجم أو 200 غ من الكوسا الصغير٬ مقطعتان إلى شرائح رفيعة
    · 2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من الفليفلة الحلوة الخضراء٬ مقطعتان إلى شرائح رفيعة
    · أكواب أو 250 غ من الملفوف الأبيض٬ المقطع إلى شرائح رفيعة
    · 2 مكعبات من مرقة الخضار ماجي٬ مفتّتان
    · ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون
    · ½ ملعقة صغيرة من زيت بذور السمسم٬ (اختياري)
    · 18 رقاقة من عجينة السبرينغ رول٬ حجم كبير
    · 2 أكواب من زيت القلي


    طريقة التحضير


    يُسخّن الزيت النباتي في مقلاة كبيرة ويُضاف ويُقلى الزنجبيل والثوم إلى أن تفوح من المزيج رائحة ذكية ثم يُضاف البصل وتُحرّك المكونات على نار متوسطة الحرارة لمدة دقيقتين.
    يُضاف عودا الكرفس، الجزر، الكوسا، الفليفلة الخضراء، والملفوف. تُحرّك المكونات لبضع دقائق أو إلى أن يصبح الخضار طرياً ثم يُضاف مكعبا مرقة الخضار ماجي، الفلفل الأبيض، وزيت السمسم. تُحرّك المكونات كي تمتزج ببعضها جيداً ثم تُرفع عن النار وتوضع على طبق كي تبرد في مكان معتدل الحرارة.
    تُقطّع كل ورقة عند النصف على شكل مثلثين ويوضع مقدار ملعقتين من مزيج الخضار على كل ورقة. يُمرغ البيض بواسطة فرشاة على الأطراف ثم تُثنى الأطراف وتُلف بتأنٍّ لإغلاقها. تُكرر العملية نفسها مع الأوراق المتبقية.
    تُقلى اللفائف قبل التقديم، المجموعة تلو الأخرى، بالزيت الساخن لبضع دقائق أو إلى أن يصبح لونها بنياً ذهبياً.



    دجاج مقلي مع الفطر وصلصة المحار على الطريقة الصينية

















    المكوّنات


    تحضير الصلصة:


    · 3 أكواب أو 750 مل من الماء


    · 2 ملاعق طعام من صلصة المحار


    · 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي


    · 3 ملاعق طعام من دقيق الذرة


    · 2 ملاعق صغيرة من السكر


    · رشة من الفلفل الأبيض المطحون


    · للقلي:


    · 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي


    · 1 ملعقة صغيرة من الثوم٬ المسحوق


    · 1 ملعقة طعام من الزنجبيل الطازج٬ المفروم


    · 750 غ من صدور الدجاج منزوعة الجلد٬ مقطّعة إلى مكعبات متوسطة الحجم


    · 2 أكواب أو 200 غ من الفطر٬ المقطّع إلى أنصاف


    · 1 كوب أو 100 غ من الفطر البني٬ المقطّع إلى أنصاف


    · 2 حبات متوسطة الحجم أو 250 غ من البصل٬ مقطّعتان إلى مكعبات متوسطة الحجم



    طريقة التحضير


    تُجمّع كل مكوّنات الصلصة في قدرٍ. توضع على النار لتغلي مع مواصلة التحريك إلى أن تصبح الصلصة سميكة، من ثمّ توضع جانباً.


    يُحمى الزيت في مقلاة كبيرة أو في مقلاة صينية؛ يُقلّى الثوم والزنجبيل حتى تبرز رائحة شهيّة. يُضاف الدجاج ويُحرّك إلى أن يتبدّل لونه.


    يُضاف الفطر والبصل؛ ويحرّكان لمدّة دقيقتين.


    تُسكب الصلصة المغليّة فوق خليط الدجاج وتُغلى المكوّنات لمدّة دقيقةٍ واحدة.




    القريدس والكالاماري المقلية













    المكوّنات


    · مكونات الصلصة:


    · 3 أكواب أو 750 مل من الماء


    · 2 ملاعق طعام من صلصة المحار


    · 2 ملاعق طعام من صلصة الصويا


    · 3 فصوص من الثوم٬ مسحوقة


    · 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل


    · 3 ملاعق طعام من دقيق الذرة


    · 2 ملاعق صغيرة من السكر


    · ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون


    · مكونات القلي:


    · 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي


    · 250 غ من القريدس المقشّر٬ المنظّف


    · 250 غ من حلقات الكالاماري


    · 2 حبات متوسطة الحجم أو 200 غ من الجزر٬ مقطّعتان إلى شرائح رقيقة


    · 1 كوب أو 150 غ من القرنبيط٬ المقطّع إلى زهيرات صغيرة


    · 1 كوب أو 80 غ من البازيلا الخضراء الصينية٬ المقلّمة من الطرفين


    · 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الفليفلة الحلوة الخضراء٬ مقطّعة إلى مكعبات متوسطة الحجم

    1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من البصل٬ مقطّعة إلى مكعبات متوسطة الحجم

    · 120 غ من الملفوف الأبيض٬ المقطّع إلى قطع كبيرة


    طريقة التحضير


    · تُمزج كافّة مكونات الصلصة في قدر. تُغلى المكونات مع التحريك المستمرّ، ثمّ توضع جانباً.


    · يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة عادية أو عميقة ويُقلّى الربيان لمدة دقيقتين أو حتى أن ينضج و تضاف حلقات الكالاماري وتقلى لمدة دقيقتين إضافيتين أو حتى تنضج جيداً. تُضاف كافة الخضار ما عدا الملفوف وتُحرّك لمدة دقيقتين إضافيتين. تُسكب الصلصة المغلية فوق الخضار ويُغلى المزيج ثمّ يُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة.


    · يُضاف الملفوف ويُترك المزيج لمدة دقيقة إضافية ثمّ يُقدّم.


    · يُقدّم الطبق مع الأرز المطبوخ على البخار أو المعكرونة الصينية "نودلز".

    التعديل الأخير تم بواسطة crystala ; 18-04-2010 الساعة 10:58 PM

  2. #2
    مشرف إداري
    تاريخ التسجيل
    Jan 2008
    المشاركات
    15,141
    الجنس
    أنثى
    الجنسية
    سوريا
    المحافظة
    اللاذقيه ( عروس الدنيا )
    المستوى الدراسي
    دبلوم
    التخصص العلمي
    أدب إنجليزي

    افتراضي

    والله الطبخ الصيني غير شكل

    جربنا كذا طبخة وكلو طلع شي ناهي ^_^

    بس بقى في ناس ما بحبو إلا الطبخ السورية *_*

    شكرا لك كريستالا

    ننتظر طبخات بجنسيات مختلفة *_^

    تحية اشتياق لك

  3. #3
    شمس ساطعة
    تاريخ التسجيل
    Feb 2008
    المشاركات
    0
    الجنس
    ذكر
    الجنسية
    سوريا
    المحافظة
    Damascus
    المستوى الدراسي
    بكالوريوس
    التخصص العلمي
    هندسة اتصالات / سياحة وسفر

    افتراضي

    ناقصنا الملعقة الصينية المكونة من خشبتين


    شكرا لك اختي شيء ناهي المطبخ الصيني بس لا يعلى على الطبخ السوري او العربي

    دمت بود

 

 

بعض الإعلانات تحتوي على مخالفات شرعية، إذا وجدت إعلاناً مخالفاً فأبلغنا

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •